-ACTUALIDAD ACADÉMICA-
Aunque el frío tardó en aparecer a finales de noviembre pudimos celebrar otro nuevo Ágape Gastronómico bajo el título "Cocina de Otoño. De caza y setas". Coordinado por los académicos D. Tomás Zamora y D. José Daniel Martín se celebró en el restaurante “El Sordo” -1 Sol de Repsol- ubicado en el epicentro del extraordinario Valle de Ricote.
La cocina de Jesús Ortega es fiel reflejo del territorio que lo acoge donde la mezcla de culturas ha sido una constante de la historia de la zona. De sus sabias manos de alquimista gastronómico supo crear un extraordinario menú para mostrar en horizontal y sobre mantel lo que campa a sus anchas en esta época otoñal por las montañas y tierras más altas de nuestra región.
Documentación del Ágape Gastronómico en nuestra Biblioteca Digital.
El menú
“LA COCINA DE OTOÑO. DE CAZA Y SETAS”
Entradas
Bacalao meneao
Sordito
Boletus con alcachofas
Albóndigas de Asurbanipal
Los principales
Lomo de venado al Fondillón
Setas silvestres con patatas confitadas y huevo escalfado
Gallo de corral con madroños y cañamones
El postre
Bienmesabe
*Bebidas y vinos regionales acomodados a
cada circunstancia gastronómica
