- ACTUALIDAD ACADÉMICA -
Si el primer ágape gastronómico, impulsado en todos sus innumerables detalles, por el académico de número y catedrático D. Alberto Requena, miembro fundador de la AGRM, fue un estreno inmejorable, alrededor de la cocina sefardí, el que le sigue, dedicado por entero a la Dieta Mediterránea, promete otra sesión donde conocimiento y placer se den la mano.
D. Salvador Zamora, también miembro fundador de la AGRM, uno de los expertos en nutrición más reconocidos, catedrático y académico de número, es el inspirador de la segunda convocatoria del ciclo de Ágapes Gastronómicos que se celebra el viernes 29 de junio de 2012 en el Restaurante Gran Cheff. De la mano del Maestro Simón, como es conocido, nos adentramos con autenticidad y originalidad en las raíces que han otorgado a la Dieta Mediterránea su privilegiada consideración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
D. Salvador Zamora, también miembro fundador de la AGRM, uno de los expertos en nutrición más reconocidos, catedrático y académico de número, es el inspirador de la segunda convocatoria del ciclo de Ágapes Gastronómicos que se celebra el viernes 29 de junio de 2012 en el Restaurante Gran Cheff. De la mano del Maestro Simón, como es conocido, nos adentramos con autenticidad y originalidad en las raíces que han otorgado a la Dieta Mediterránea su privilegiada consideración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Con casi 40 años de experiencia en los establecimientos hosteleros más emblemáticos de la Región de Murcia, nuestro anfitrión, en complicidad con el promotor de este segundo ágape, nos sorprende con el mejor saber hacer para redescubrir las esencias del conocimiento culinario en torno al Mare Nostrum, y en esencia, de nuestro ADN gastronómico.
La Academia celebra periódicamente sus reuniones a través de un acto de referencia que aúna buena parte de la labor que desarrolla en cuantas tareas e iniciativas se implica. El Ágape Gastronómico se manifiesta como experiencia sensorial y práctica en la que se enlaza el conocimiento gastronómico, el saber hacer culinario y los productos de alimentación y bebidas característicos de la temática sobre la que verse dicho acto.
El Ágape Gastronómico se constituye como instrumento de la Academia para aglutinar de manera práctica y entendible las diversas disciplinas de conocimiento que participan del hecho gastronómico, de su historia, de su evolución y de su difusión y valoración social.
Documentación del Ágape Gastronómico en nuestra Biblioteca Digital.
Documentación del Ágape Gastronómico en nuestra Biblioteca Digital.
El menú
"PAN - ACEITE - VINO"
(entradas)
Variedades de aceitunas
Tartaletas de crema de aceitunas negras y cebollino
Torta de trigo con anchoas salmuera, tomate natural y aceite de oliva
Paté de aceitunas negras y verdes con atún
Ensalada asada con boquerones y queso fresco de Bullas
(entradas)
Variedades de aceitunas
Tartaletas de crema de aceitunas negras y cebollino
Torta de trigo con anchoas salmuera, tomate natural y aceite de oliva
Paté de aceitunas negras y verdes con atún
Ensalada asada con boquerones y queso fresco de Bullas
(Primer plato)
Nidos de miga casera y verduritas juliana
Sopa de gato
Transición: Sorbete de aceitunas perla
Nidos de miga casera y verduritas juliana
Sopa de gato
Transición: Sorbete de aceitunas perla
(Segundo plato)
Envueltas de dorada con frutos de la huerta y aceite de pimentón
Lechugas rellenas de bonito con salsa de vino
Envueltas de dorada con frutos de la huerta y aceite de pimentón
Lechugas rellenas de bonito con salsa de vino
(Postre)
Tostas de pan con mermelada de tinto
Torrijas de pan con canela y azúcar
Peras al vino blanco de la tierra
Tostas de pan con mermelada de tinto
Torrijas de pan con canela y azúcar
Peras al vino blanco de la tierra
Bebidas y vinos acomodados a cada circunstancia gastronómica.
