LA COCINA DEL MESTIZAJE. DE MURCIA A CANARIAS

- CONOCIMIENTO Y DIFUSIÓN -


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El prolífico Manuel Vázquez Montalbán trata en su obra "La cocina del mestizaje. Viaje por las cazuelas de Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias" de la naturaleza mestiza de la cocina. En su acertado juicio todas las cocinas son mestizas, resultado de un sinfín de influencias y enriquecimientos. Pero hay cocinas más mestizas que otras. Y en España, la Región de Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias simbolizan la máxima expresión de esa riqueza propia de territorios de frontera y cruces de caminos y rutas.